店産店消型レストラン

あくまで植物工場はツールであり、店内のコンセプトやブランディングにマッチした植物工場、人を楽しませる仕組みづくりが重要となります。

大量に必要となる食材を、店内にて100％生産することは不可能であり、レストランでは限られたスペースと予算にて植物工場を導入する必要があります。

キーワードは「地産地消」「体感型サービス」「アグリテイメント」

私たちは「地産地消・ローカルフードを体感できる食・レストランサービスを通じて、消費者の価値観を変革する」ことを目標に、植物に触れ、環境について自然と学習できるような農業を楽しく体感できるサービス「アグリテイメント」を提案しております。

食の安全・味・栄養面に対してこだわりを持ち、産地指定の信頼できる食品のみを使用していた同店では、1店舗目の富田林店でも、店舗2階に植物工場を設置し、バジルやルッコラ、ロメインレタスの生産や、様々な技術実証・栽培実験を行っております。

こうしたノウハウを集結させて2016年に開業したのが、2店舗目の「ガレリア 梅田店」です。

梅田店では弊社から「植物育成用LED光源と設計・栽培ノウハウ」を提供することで、バジルの安定生産を実現し、マルゲリータ・ピザ等の料理に使用するバジルについて、100%店産店消に成功しています。